Mythique Caractère
Minervois
- Appellation AOP Minervois
- Cépages Syrah, Grenache, Carignan
- Dégustation Robe d'un rouge intense violine et un nez qui s'ouvre sur une palette de senteurs méridionales : romarin, olive noire, confiture de mûre et de cassis, une pointe de douceur caramel vient amener de la complexité. La bouche est généreuse, gourmande, les senteurs de garrigue accompagnent les tanins présents, denses mais soignés . Finale longue, fraiche et épicée.
- Accord mets & vin Ce vin s'associera parfaitement à un plat d'aubergine grillée aux herbes de Provence, un chili sin carne ou con carne, ou plus simplement avec un plateau de charcuteries ou tartinades de tapenades…
- Température de service 16-18°C
- Vinification Sélection parcellaire, macération carbonique sur le Carignan, égrappé sur le grenache et la syrah. Cave traditionnelle en cuve béton - extractions lentes et douces.
- Sol Calcaire
- Aromatique
- Complexité
- Générosité
Mythique Caractère
Corbières
- Appellation Corbières
- Cépages Syrah Rouge, Carignan et Grenache
- Dégustation Très belle robe dense et intense. Le nez est puissant, s'ouvrant sur des notes de laurier, de menthol et de clou de girofle suivi par des senteurs de cerise noire. La réglisse et des touches douces de saveurs subtiles vanillées viennent apporter de la complexité. La bouche est très puissante, soyeuse, chaleureuse et fraiche à la fois. Les tanins sont denses et fondus et la finale longue fraîche et mentholée.
- Accord mets & vins Accord "régional" avec un carré d’agneau du pays cathare aux herbes fraîches et olives noires, ou plus simplement associé à une tarte à l’oignon de Lézignan. Parfait également sur une côte de bœuf grillée.
- Température service 16-18°C
- Vinification Sélection parcellaire, récolte à très belle maturité. Les vieilles parcelles de carignan, grenache et syrah sont récoltées à la main, et vinifiées essentiellement en macération carbonique. L'autre partie de grenache et syrah sera éraflée et égrappée et vinification traditionnelle en cuves béton, maitrise des températures, extraction lente, cuvaison longue et fermentation malolactique.
- Sols Argilo-calcaire.
- Puissant
- Aromatique
- Soyeux
Mythique Caractère
Fitou
- Appellation Fitou
- Cépages Carignan, Mourvèdre, Grenache noir, Syrah
- Dégustation Cette cuvée présente une robe d'un rouge profond et un bouquet intense d'épices douces et de baies noires. La bouche est toute en nuances : la fraîcheur en attaque accompagne la finale, belle densité et rondeur en milieu de bouche sur des saveurs poivrées moka.
- Accord mets & vins Ce vin s'associera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne, un tajine de poulet aux amandes, couscous, des filets de canard grillés sauce aux olives … mais aussi avec des plats de gibier comme une daube de sanglier ou un lièvre à la royale.
- Température service 16-18°C
- Vinification Sélection parcellaire, maturité optimale, récolte mécanique, éraflage et égrappage. Vinification traditionnelle en cuve inox thermorégulée, cuvaison avec extraction maîtrisée puis fermentation malolactique.
- Sols Argilo-calcaire.
- Intensité
- Fraîcheur
- Epicé
